Was ist Ginger Beer?
Ginger Beer ist ein Erfrischungsgetränk auf Ingwerbasis, das traditionell durch natürliche Fermentation hergestellt wird. Dabei entsteht auch Kohlensäure sowie der besonders würzige Ingwergeschmack. Der Name Ginger Beer bedeutet im Deutschen „Ingwerbier“.
Enthält Ginger Beer Alkohol?
In der Regel enthält Ginger Beer keinen Alkohol, dennoch gibt es ein paar wenige Marken, die Ginger Beer mit Alkohol herstellen.
Die Geschichte des Ginger Beer
Ginger Beer wurde zum ersten Mal während des viktorianischen Zeitalters populär. Besonders beliebt war das Getränk zu dieser Zeit in Grossbritannien, Irland, den USA, Kanada und Südafrika. Da Ginger Beer mithilfe von Fermentation hergestellt wurde, enthielt es damals oft Alkohol. Nachdem das britische Parlament 1855 allerdings neue Import- und Exportsteuern für Getränke mit einem Alkoholgehalt von über 2% beschloss, begannen die meisten Marken den Alkoholgehalt des Getränks zu reduzieren.
Traditionell wurde Ginger Beer in Steingutflaschen gelagert. Damit versteckte man nicht nur das trübe Aussehen der Flüssigkeit, sondern konnte auch sicherstellen, dass beim Transport über weite Strecken möglichst wenig Kohlensäure verlorenging.
Erst mit dem Beginn der Prohibition nahm die Popularität von Ginger Beer zugunsten des ähnlich schmeckenden Ginger Ales ab.
Wie wird Ginger Beer hergestellt?
Ginger Beer wird traditionell durch eine Fermentation mit Ingwergewürz, Zucker und Hefe hergestellt. Die kurze Fermentation sorgt für die natürliche Produktion von Kohlensäure, ohne dass dabei Alkohol entsteht. Um die Produktion zu vereinfachen werden heute viele Ingwerbiere nicht mehr durch Fermentation hergestellt. Stattdessen versucht man den intensiven Ingwergeschmack mit einer grösseren Menge Ingwer, Gewürzen und anderen Zutaten zu reproduzieren. Die Kohlensäure wird in diesem Fall künstlich beigesetzt.
Wie unterscheidet sich Ginger Beer von Ginger Ale?
Ginger Beer unterscheidet sich von Ginger Ale heute vor allem im Geschmack und im Aussehen: Ginger Ale ist klar und weist ein eher mildes Ingweraroma auf, während Ginger Beer durch seine würzige Schärfe auffällt. Daher eignet sich Ginger Beer auch weniger gut als Ginger Ale als Zutat von Cocktails wie z.B. dem Moscow Mule.
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