Was ist Anisschnaps?
Anisschnaps, auch Anisé(e), ist ein Überbegriff für verschiedene Spirituosen mit Anisaroma. Zu den wichtigsten Anisschnäpsen zählen der Pastis, der Ouzo, der Raki und der Arak. Die Herstellungsweisen und Trinkbräuche unterscheiden sich je nach Herkunft der Spirituose. Verdünnt man Anisé, kommt es zum sogenannten Louche-Effekt, bei dem sich das Wasser trübt.
Die Geschichte des Anisschnapses
Eine Art von Anisschnaps gab es vermutlich schon vor etwa 2500 Jahren. Damals fügte man im nahen Osten Anisfrüchte zu destilliertem Wein hinzu und gab ihm so das Anisaroma. Der damals produzierte Anisschnaps gilt heute als Vorläufer des Araks.
Es dauerte bis ins 15. Jahrhundert nach Christus, bis man auch in anderen Gegenden auf die Idee kam, Spirituosen mit Anisaroma zu kreieren. Zu diesen Gegenden gehörte unter anderem das heutige Frankreich, Griechenland, die Türkei und Bulgarien. In all diesen Ländern existiert heute ein traditioneller Anisschnaps.
Welche Arten von Anisschnaps gibt es?
Arak
Arak (nicht zu verwechseln mit „Arrak“, einer Art Reisbranntwein) ist, wie bereits erwähnt, der Anisé mit der längsten Geschichte. In der Regel wird er mit Wasser oder Eis getrunken, er kann aber auch in Mixgetränken verwendet werden. Gerade in den letzten Jahren hat sich die traditionelle Spirituose im Nahen Osten aufgrund des günstigen Preises zum Trendgetränk entwickelt.
Ouzo
Ouzo gehört zu den beliebtesten Anisspirituosen der Welt und hat seinen Ursprung in Griechenland. Obwohl Ouzo bereits seit dem 15. Jahrhundert hergestellt wird, dauerte es bis ins 20. Jahrhundert, bis er Europa eroberte. Neben Anis enthält Ouzo oft weitere Gewürze und Kräuter wie Fenchel oder Koriander. Obwohl man Ouzo im deutschsprachigen Raum als Aperitif kennt, trinkt man die Spirituose in Griechenland ausschliesslich als Digestif.
Pastis
Auch der französische Pastis ist ein Anisschnaps. Im Gegensatz zu Arak, Ouzo und Raki ist der Pastis allerdings eine relativ neue Erfindung. Tatsächlich stellte man die Spirituose, die neben Sternanis auch Zucker, Süssholzwurzeln, Fenchel und ander Kräuter enthalten kann, zum ersten Mal zu Anfang des 20. Jahrhunderts her.
Das Getränk enstand damals mehr und minder als eine Reaktion auf das Absinthverbot von 1915: Um die verbotene Kräuterspirituose zu ersetzen, kamen Bauern auf die Idee, Anis und andere Kräuter zu destillieren und daraus eine Art Absinthersatz zu kreieren.
Heute trinkt man Pastis in der Regel mit Wasser. Dabei werden fünf bis sechs Teile Wasser mit einem Teil Pastis gemischt.
Neben Arak, Ouzo und Pastis gibt es auch den türkischen Raki und den bulgarischen Masticha. Diese sind in unseren Breitengraden allerdings weniger verbreitet.
Anisliköre
Als Anislikör gelten alle Anisspirituosen, die mindestens 100 g Zucker pro Liter enthalten. Zu den beliebtesten Likören mit Anisaroma zählen Sambuca, Hierbas und Patxaran. Auch Pastis wird oft mit Zucker gemischt und kann auf diese Weise einem Likör ähneln.
Welche besonderen Anisschnaps-Marken gibt es?
Anisschnapsmarken sind so vielfältig wie die Länder aus denen sie kommen. Zu den beliebtesten Marken zählen etwa Ouzo Plomari, Pastis 51, Pernod und Ricard.
Anisschnaps bei Gustero
Bei Gustero bieten wir Ihnen eine Auswahl hochwertiger Anisés aus verschiedenen Ländern. Probieren Sie Klassiker wie den Pernod Paris Anisée oder etwa den beliebten Pastis 51!
