Die Geschichte und Herstellung von Domenis 1898
Die Domenis Destillerie wurde 1898 von Pietro Domenis im italienischen Friaul gegründet. Da ihm das Gründungsdatum so wichtig war, trägt die Marke auch heute noch die Jahreszahl. Als die Produktion begann, wurden verschiedene Trester bestehend aus roten und weissen Trauben verwendet und in Kombination mit einigen anderen Früchten konnte Domenis eine sehr hohe Qualität seiner Brände erreichen. Über das Herstellungsverfahren der Domenis 1898 Grappa ist nur wenig bekannt, da es bis heute geheim gehalten wird.
Die Domenis Destillerie wird inzwischen bereits in vierter Generation geführt und das fachliche Wissen hat sich stetig weiterentwickelt. So wurde der Destillationsprozess, bei welchem heisser Dampf die Aromen aus dem Trester herauslöst, immer weiter optimiert und sogar in Teilen patentiert.
Bei der Herstellung des Domenis 1989 Grappa ist ein Brennkolben mit acht Kupferkesseln für einen maximal professionellen Brennvorgang verantwortlich. Die Brennmeister des Domenis 1898 Grappa verfügen über ein ausgeprägtes Fachwissen und Feingefühl, was dazu beiträgt, dass der Grappa Domenis auch bei Kennern geschmacklich seinesgleichen sucht.
Die verschiedenen Domenis 1898 Grappa-Sorten
Domenis 1898 hat schon verschiedene Grappa-Sorten auf den Markt gebracht. Dazu gehört beispielsweise der Domenis 1898 Grappa Storica Riserva mit 50 % vol., welcher in antiken Eichenfässern reifte. Dieser erleuchtet das Glas mit seiner bernsteinfarbenen Farbe. Seine Destillation erfolgt in acht Kupfertopfstills und aufgrund der Verwendung von Niedertemperatur-Direktdampf (etwas höher als 100 °C) können flüchtige Bestandteile aus dem Trester entfernt werden, ohne dass dieser beschädigt wird. Der Dampf wird dazu in den Boden der Destillationsstills geblasen.
Auch der Domenis 1898 Secolo Barrique Millesimata Grappa mit 60 % vol. besticht mit seiner langen Reifezeit von 18 Monaten in sorgfältig ausgewählten, antiken französischen Fässern. Anschliessend wurde er noch in Edelstahlfässern verfeinert. Er verfügt über eine einzigartige Glätte und enthält olfaktorische Nuancen.
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