Die Geschichte des Isle of Jura Whiskys
Die einzige Whisky-Destillerie der Insel Jura ist die Destille des Isle of Jura Whiskys – eine dünn besiedelte Insel, die vor der Westküste Schottlands liegt und Teil der inneren Hebriden darstellt. Den Namen hat der Whisky dem altnordischen Wort „Jura“ zu verdanken, welches so viel bedeutet wie Rotwild. Kein Wunder, denn die Rotwildpopulation der Insel ist um ein Vielfaches höher als ihre Einwohnerzahl.
Die Geschichte der Isle of Jura Brennerei begann im 19. Jahrhundert. Bereits 1810 liess sich ein Malzhersteller auf der Insel nieder, in der die Jura-Destillerie heute untergebracht ist. Als die Geldanlagen des Malzherstellers erschöpft waren, verfielen die alten Gebäude. James Fergusson nahm sich dann der Brache an und stellte dort den Isle of Jura Whisky her. Uneinigkeiten mit dem Pächter über die Pacht veranlassten ihn jedoch, seine Anlagen zu demontieren, sodass der Betrieb zwischen 1914 und 1958 stilllag. Erst Ende der 1950er wurde der Betrieb mithilfe der Finanzierung von Mackinlay MacPherson wieder aufgenommen. Die Planung der Anlagen wurde von W. Delmé Evans übernommen.
Die Herstellung des Isle of Jura Whiskys wurde 1963 wiederbelebt. 1985 erwarb Invergordon Disstillers die Destillerie, die Whyte & Mackay kurze Zeit später aufkaufte. Verstärkte Marketing-Massnahmen für den Isle of Jura Whisky zahlten sich zweifellos aus, denn heute ist er einer der meistgetrunkenen Single Malts in Grossbritannien.
Geschmack und Herstellung des Isle of Jura Whiskys
Der Isle of Jura Whisky ist ein recht filigraner Single Malt. Wo ältere Abfüllungen noch komplex und durchsetzungsstark waren sind die heutigen Isle of Jura Whiskys in der Regel sehr mild und ungetorft. Er eignet sich perfekt als Aperitif, da er sehr weich und leicht ölig auf der Zunge liegt. Das seichte, harzige Kiefernaroma wird abgerundet durch eine angenehme Salzigkeit.
Der Verzicht auf einen schwer torfigen Whisky ist wohl auf die Wiedereröffnung der Brennerei und den Bedarf an einem leichten Malt Whisky zurückzuführen, den Mackinlay für seinen Blended Scotch Whisky benötigte. Zur Herstellung des Isle of Jura Whiskys wird die Stammwürze in Gärbottichen aus rostfreiem Edelstahl vergoren und anschliessend das „Bier“ in vier grossen kupfernen Pot Stills von Jura gebrannt.
Derzeit läuft die Brennerei auf Hochtouren und produziert 2.300.00 Liter Isle of Jura Whisky jährlich. Dabei werden nur 7 % der Produktion vom Isle of Jura Whisky mit getorftem Malz durchgeführt. Dies beträgt ca. 50 ppm, also dem Torfgehalt von Ardbeg und Laphoraig. Doch rauchige Whiskys werden bei Jura nur mit Bedacht eingesetzt. Eine einzige Ausnahme bildet der stark rauchige Prophecy.
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